チキン南蛮＆もやしのナムル

 

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蒸し暑かった今日は、チキン南蛮を一ヶ月ぶりに食卓へ。

火が通りにくい鶏むね肉は、肉の厚みを均一にして、薄めのそぎ切りに。

甘酢あんとタルタルソースのダブルソースで絶妙なおいしさ♪

やわらかな鶏むね肉のチキン南蛮に、

じゃがいものきんぴら、もやしのナムルを添えていただきました。

 

６月13日のメニュー

・チキン南蛮

・じゃがいものきんぴら

・もやしのナムル

・キャベツとわかめ、エビ入りつみれのみそ汁

・ごはん

 

 

 

🍅じゃがいものきんぴら

じゃがいもは細切にして水にさらし、ざるにあげます。

水けを拭き、ごま油やサラダ油で炒め（火が通りにくい場合は水少量を注いで炒め煮に）、めんつゆ・みりん（各適量）を回しかけて炒め合わせます。

一味唐辛子をふっていただきました。

 

 

 

 

🍅チキン南蛮

材料（鶏むね肉１枚の場合）
A しょうゆ、みりん、酢（各小さじ２）　砂糖（小さじ１ぐらい）　水（大さじ４）

B 片栗粉（小さじ１）　水（小さじ1.5） 

 

１ 小鍋にAを合わせて煮立て、混ぜ合わせたBを加えてとろみをつけます。

 

２ 鶏むね肉は皮を除いて薄めのそぎ切りにし、塩、こしょう（各少々）をふり、小麦粉を全体にまぶし、溶き卵をからめます。

３ フライパンに油を多めに入れて（大さじ４ぐらい）中火で熱し、２を入れて両面をカラリと揚げ焼きにします。

 

４ 熱いうちに１のたれに加えてからめ、簡単タルタルソース（ゆで卵＋みじん切り玉ねぎ＋マヨネーズ＋カンタン酢）をかけていただきました。

 

 

 

 

🍅もやしのナムル

もやしは塩少量を加えた熱湯でさっとゆでます。にんじんはもやしのゆで上がる直前に加えます。ともに、ざるにあげて冷まし、塩・ごま油（各少量）、白いりごま（適量）であえます。

 

 

🍅キャベツとわかめ、エビ入りつみれのみそ汁

 

ごちそうさまでした。

一日一日を大切に、そしておいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように。

 

 

ボク 陽 くん。１才でしゅ。　お散歩まだかな～？ 雨 ふってないでしゅよ🐶🐾

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えびマヨ炒め＆厚揚げとキャベツのみそ炒め

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えびマヨ炒め、厚揚げとキャベツのみそ炒め。

手軽でおいしい中華風の炒め物を食卓へ。

えびマヨ炒めは、プリップリのえびがやみつきになる

はちみつでコクのあるおかずです。

厚揚げとキャベツのみそ炒めは、カルシウム豊富な厚揚げがメイン。

豚こま切れ肉を、ほんの少しプラスしてうまみアップ。

みそ味で、ごはんによく合うおかずになりました。

 

６月12日のメニュー

・えびマヨ炒め

・厚揚げとキャベツのみそ炒め

・オクラとツナのあえもの

・ほうれん草としいたけのみそ汁

・ ごはん

 

 

 

🥦えびマヨ炒め

A 酒、片栗粉、塩（各少量）

B マヨネーズ（適量）　はちみつ、レモン汁（各少量）　塩、こしょう（各適量）　しょうゆ（少量） 

１ えび（殻つき）は尾の一節を残して殻をむき、背を切り開いて背ワタを取ります。Aを揉み込みます。ブロッコリーはさっとゆでます（orラップをかけてレンジで加熱）。

２ フライパンにサラダ油（少量）を強めの中火で熱し、１のえびを入れます。火が通るまで炒め、いったん取り出します。

３ フライパンにサラダ油少量を足し、中火でブロッコリー、にんにく（少量 みじん切り）を入れて数分炒めます。

４ えびを戻し入れて火を止め、混ぜ合わせたBを加えて混ぜます。

🥦厚揚げとキャベツのみそ炒め

A みそ、酒、砂糖（各適量）　しょうゆ（少量）

 

 

１ 豚こま切れ肉（３人分で100ｇ使ってます）は酒・塩（各少量）をからめます。厚揚げはペーパータオルで油をふき取り、適宜に切ります。

２ フライパンにサラダ油少量を中火で熱し、豚肉を入れて炒め、取り出します。

３ フライパンをさっと拭き、サラダ油（適量）、赤唐辛子（適宜）を入れて弱火にかけ、香りが出たらしょうが（少量 うす切り）を加え、強めの中火にし、キャベツ（適量 ざく切り）、玉ねぎ（適量 クシ型切り）を加えて炒めます。

４ 全体にしんなりしたら厚揚げ、２の豚肉を加えて炒め、Aを回し入れて炒め合わせます。仕上げにごま油（少量）を回しかけます。

 

 

 

 

🥦オクラとツナのあえもの

オクラはゆで、ツナ、黒いりごまとあえます。しょうゆ、めんつゆをかけて。そのままでも。

 

 

🥦ほうれん草としいたけのみそ汁

 

 

 

 

ごちそうさまでした。

一日一日を大切に、そしておいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように。

 

 

ボク 陽 くん。１才でしゅ。　お散歩でしゅか？！🐶🎶

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豚しゃぶサラダ＆ベビーホタテの炊き込みごはん

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雨は午前中には上がって、日中は梅雨の中休みに。

午後７時前には、眩しい夕陽が覗きました。

 

今日は豚しゃぶサラダを食卓に。

レタス、新玉ねぎ、きゅうり、パプリカ、ミニトマトといっしょに。

しょうがとニンニクの香るお気に入りのドレッシングで

食べながらも食欲がわきます＾＾

ベビーホタテは、にんじん、しめじといっしょに炊き込みごはんにして

磯の風味をおいしくいただきました。

 

６月11日のメニュー

・豚しゃぶサラダ

・ベビーホタテの炊き込みごはん

・かぼちゃの煮もの

・大根と油揚げ、わかめのみそ汁

・キウイ＆パイナップル

 

 

 

🍅ベビーホタテの炊き込みごはん

１ お米は洗い、めんつゆ・白だし（各適量）、酒・みりん（各少量）を入れ、水を足して、味をみながらいつもの水加減にします。

２ ベビーホタテはごま油で炒めてから、にんじん、しめじとともに、１に入れ、普通に炊きます。

 

 

🍅豚しゃぶサラダ

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉は塩少量を加えた熱湯でゆで、ざるにあげて冷まします。

カンタン酢・めんつゆ・すり白ごま・おろしニンニク・おろししょうが（各適量）、はちみつor砂糖（各少量）を合わせたノンオイルドレッシングでいただきました。

 

 

 

 

🍅かぼちゃの煮もの

長崎県産のくりかぼちゃ、甘くてホクホク♪

 

 

🍅大根と油揚げ、わかめのみそ汁

 

 

 

 

ごちそうさまでした。

一日一日を大切に、そしておいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように。

 

 

ボク 陽 くん。１才でしゅ。　お花 キラキラ～✨️ 🐶.｡.:*♡

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鮭メンチ＆塩こん無限ピーマン

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たたいた生鮭の切り身と細切りポテトを混ぜて、揚げ焼きにしました。
鮭のうまみ、ポテトのカリカリ＆サクサクが、たまらなくおいしい♪
ごはんはもちろん、お酒にもピッタリ！

芋類、くわい、にんじんなどを細切りにして、他の食材の衣にして揚げる

蓑揚げをアレンジしました。

焼きなす、塩こん無限ピーマンを添えていただきました。

 

６月10日のメニュー

・鮭メンチ

・焼きなす

・塩こん無限ピーマン

・豆腐とわかめ、まいたけのみそ汁

・ごはん

 

 

 

🍆焼きなす

魚焼きグリルでこんがりと。甘みが引き出されて大好き＾＾

みょうが、ねぎ、削り節、おろししょうがを添えて。

 

 

 

 

🍆鮭メンチ

たたいた生鮭の切り身と細切りポテトを混ぜて、揚げ焼きにしました。新じゃがいものカリカリ＆サクサクが、たまらなくおいしい♪

 

 

１ じゃがいも（新じゃがいもを使ってます）はスライサーなどで細切りに。生鮭の切り身は骨を除いて細く切り、包丁で粗くたたきます。ボールに入れて塩、こしょう（各少量）を振り、よく混ぜ、小判形にまとめます。

 

 

２ 深さ５mmほどの揚げ油を中温に熱し、１のたねを入れ、弱火にして揚げ焼きにします。

 

３ 返して揚げ焼きにし、両面が薄く色づいたら中火にし、カラリと揚げ焼きにします。マヨネーズ（適量）＋しょうゆ（少量）のソースをかけていただきました。

 

 

 

 

🍆塩こん無限ピーマン

ピーマンは細切りに。ラップをかけてレンジでしんなりするまで加熱します（ピーマン３個分で約２分ほど）。

塩昆布（ひとつまみ）、ごま油（小さじ１）、白いりごま（適量）を加えてまぜ合わせます。

 

 

🍆豆腐とわかめ、まいたけのみそ汁

 

 

 

 

ごちそうさまでした。

一日一日を大切に、そしておいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように。

 

 

ボク 陽 くん。１才でしゅ。　雨🌂やんだでしゅ～🐶🎶

 

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おいしい♪豚肉とにらのかき揚げ＆もやしのナムル

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 夕方には雨もやんで、雲間から、ひょっこりお陽さま。（午後７時 自宅より撮影）

 

 

豚肉とニラさえあれば、なんとかなる＾＾
豚肉とニラのかき揚げ
ころもでまとめて、からりと揚げれば完成。
サクサクっと香ばしくて、ひと口食べるとやみつきになるおいしさ。
もやしのナムル、いんげんと厚揚げの煮ものを添えていただきました。

 

６月９日のメニュー

・豚肉とニラのかき揚げ

・もやしのナムル

・いんげんと厚揚げの煮もの

・小松菜とえのきだけのみそ汁

・ごはん

 

 

 

🥕もやしのナムル

もやしは塩、酢各少量を加えた熱湯でさっとゆで、ざるにあげて冷まします。にんじん、きゅうりとともに、塩・ごま油（各少量）、いり白ごま（適量）であえます。

 

 

🥕豚肉とニラのかき揚げ

材料（２人分）
豚薄切り肉やこま切れ肉（150～170g） にら（１束 100g）　白いりごま（大さじ１～２）　揚げ油（適宜）
ころも
天ぷら粉（1/2カップ）　水（1/3カップ）　しょうゆ（小さじ１）　塩（小さじ1/2）

 

 

１ ころもの材料をよく混ぜます。

 

２ １のボールに豚肉、にらを加えて混ぜ合わせ、ごまを加えて混ぜます。

 

３ フライパンに1.5cmほどの高さまでサラダ油を入れて170～180℃に熱し、２を少しずつとって平たくまとめ、落とし入れます。

 

４ 弱めの中火にして両面をカラリと揚げます。（冷蔵庫の紅しょうがもプラスしました）

 

 

 

 

🥕いんげんと厚揚げの煮もの

少し甘めに煮ました。ほ～っこり(*^_^*)

 

 

🥕小松菜とえのきだけのみそ汁

 

 

 

 

ごちそうさまでした。

一日一日を大切に、そしておいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように。

 

 

ボク 陽 くん。１才でしゅ。　もう少し遊びた～い🐶🎶

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塩さばのソテー ポン酢しょうゆかけ&なすのチーズ焼き

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お散歩道に咲く紫陽花

塩さばのソテー ポン酢しょうゆかけ。

塩さばに片栗粉を薄くまぶして、オリーブオイルでソテーします。

大盛りの新玉ねぎと紫玉ねぎと青じそをトッピング。

これにポン酢しょうゆをかけていただきます。

玉ねぎも塩さばも、たまらなくおいしい(*^^*)

とろ～り、なすのチーズ焼きを添えていただきました。

６月８日のメニュー

・塩さばのソテー ポン酢しょうゆかけ

・なすのチーズ焼き

・ほうれんそうのシラスおひたし

・厚揚げとキャベツのみそ汁

・ところてん

・ごはん

 

 

 

🧅なすのチーズ焼き

１ なすは縦半分に切り、切った面に格子状の切り込みを浅く入れます。水にしばらくさらして水けを拭きます。

 

２ 玉ねぎ少量をみじん切りにして、レンジで加熱し、しんなりさせます。ケチャップ・粒マスタード（各適量）、めんつゆorしょうゆ（少量）と混ぜます。

 

３ フライパンにオリーブオイル適量を温め、中火でナスの両面を焼きます。

 

４ ナスが柔らかくなったら耐熱皿に移し、2を塗ってピザ用チーズをかけ、オーブントースターで、チーズがややこんがりするまで焼きます。

 

 

 

 

🧅塩さばのソテー ポン酢しょうゆかけ

 

 

 

 

 

 

🧅ほうれんそうのシラスおひたし

 

 

🧅厚揚げとキャベツのみそ汁

 

 

🧅ところてん

道の駅で買った地元産のところてん、コリコリと楽しい食感でした。

 

 

 

ごちそうさまでした。

一日一日を大切に、そしておいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように。

 

 

ボク 陽 くん。１才でしゅ。　メロン いただきま～しゅ🐶🎶

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キャベツと塩ざけのパスタ＆チキンステーキ

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お散歩道に紫陽花が咲いてました。

みんな揃って食事をする休日はパスタにしました。

キャベツと塩ざけのパスタ、キャベツの甘みと塩ざけの味わいが絶妙＾＾

味つけは、ニンニクの風味と、酒、みりん、めんつゆとお手軽♪

こんがりと香ばしい、鶏もも肉のステーキといただきました。

 

６月７日のメニュー

・キャベツと塩ざけのパスタ

・チキンステーキ

・ズッキーニのツナチーズ焼き

・フリルレタスとしめじ、トマトのサラダ

・オニオン卵スープ

 

 

 

🥬キャベツと塩ざけのパスタ

A 酒、みりん、めんつゆorしょうゆ（各適量）

 

 

１ 塩鮭は焼き、骨、皮を除いて、粗くほぐします。

 

２ スパゲッティは表示どおりにゆでます。ゆで上がる少し前にキャベツ（ざく切りにしてます）を加え、ともにざるにあげます。

 

３ フライパンにオリーブオイル適量、ニンニク（つぶすorおろす）を入れ、弱火で数分炒め、香りが出たら中火にし、鮭、Aを加えて炒めます。

　

４ スパゲッティとキャベツを加え、混ぜ合わせます。粉チーズをふっていただきました。

 

 

 

 

🥬チキンステーキ

オリーブオイルにニンニクの香りを移し、塩、粗挽き黒こしょうをふった鶏もも肉をこんがり焼きました。

 

 

 

 

🥬ズッキーニのツナチーズ焼き

ズッキーニは塩、こしょう各少々をふり、ツナ、ピザ用チーズをのせ、オーブントースターで、チーズが溶けるまで焼きます。

 

 

🥬フリルレタスとしめじ、トマトのサラダ

カンタン酢・ごま油・すり白ごま（各適量）、しょうゆ・こしょう（各少量）を合わせたドレッシングをかけて。

しめじは石づきを除いてほぐし、アルミホイルに包んでオーブントースターで５分ほど（しめじ80gの場合）焼いてます。

 

 

 

 

🥬オニオン卵スープ

玉ねぎは油でよく炒め、コンソメスープ、酒（少量）を入れてやわらかくなるまで煮、塩で味を調え、溶き卵を回し入れます。

 

 

 

ごちそうさまでした。

一日一日を大切に、そしておいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように。

 

ボク 陽 くん。１才でしゅ。　歩いてる人 少ないでしゅ。。。🐶❓️

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