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今日はサーモンが主役。
生鮭の定番メニュー、ムニエル。
ワインで蒸し焼きにして、その蒸し汁にバターを足してソースに。
バターのおいしさを鮭にからめていただきます。
クタクタに煮た白菜が甘くておいしい、
白菜とホタテの中華スープを添えていただきました。
ごちそうさまでした。
１月23日のメニュー
・サーモンのムニエル♪レモンバター風味
・照り焼きジャーマンポテト
・にんじんとパプリカのラペ
・白菜とホタテの中華スープ
・ごはん
照り焼きジャーマンポテト
こんがり焼けたじゃがいもの、ほっくりした食感がおいしい。
A 塩、こしょう（各少々）
B めんつゆ、みりんor砂糖（各適量）
１．じゃがいもは皮をむいて一口大に切ってさっと洗い、ラップをかけてレンジで加熱。
２．フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニク少々を炒めます。１のじゃがいも、玉ねぎ、ウインナソーセージを加えてあまりさわらずに焼きます。
３．全体を混ぜて焼き色をつけ、Aをふり、Bを回しかけて煮からめます。
サーモンのムニエル♪レモンバター風味
１．生鮭の切り身は水けをよく拭き取り、塩、こしょう（各少々）をふって、小麦粉を薄くまぶします。
２．フライパンにバター（生鮭２切れで10gぐらい）を中火で溶かし、鮭をかるく焼きます。裏返して白ワイン（or酒）をふり、ふたをして蒸し焼きにします。
３．蒸し汁を残して器に鮭を盛ります。蒸し汁にバター（鮭２切れで10gぐらい）を足して弱火にかけ、ひと煮立ちさせて鮭にかけます。
にんじんとパプリカのラペ
甘みが増して、味が濃い冬ニンジンで風邪予防♪
A オリーブ油、白ワインビネガーor酢、粒マスタード（各適量） 塩（少々）
☆にんじん、パプリカは細切りにし、ともに塩少々をふってしんなりさせます。水けをしぼり、Aであえます。
白菜とホタテの中華スープ
クタクタに煮た白菜が甘くておいしい。
A 中華スープの素、水（各適量） 塩、こしょう（各少々）
☆鍋に細切りにした白菜とA、ホタテ（生食用ベビーホタテや水煮缶など）を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを取り、やわらかくなるまで煮ます。仕上げに水菜も少しだけ加えました。
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
いちご～～～！
寒さ厳しい日が続いています。
風邪などひかれませんように お気をつけください。
被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。
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