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今日も鮭を食卓に。
カリッ！と焼いて、ジュワッ！と甘酢につける南蛮漬け。
緑の野菜と合わせてカラフルなひと皿に。
鮭も野菜も甘酢が染み込んでさわやかな味わい。
ごはんがおいしい、にんじんのしりしりを添えていただきました。
こうして過ごせることに感謝して、ごちそうさまでした。
穏やかな日常が一日も早く訪れますように。
５月14日のメニュー
・さけの南蛮漬け
・にんじんのしりしり
・なすとササミのゆずこしょうあえ
・新じゃがいもと小松菜のみそ汁
・ごはん
にんじんのしりしり
カロテンたっぷり！沖縄の郷土料理で、“しりしり”はせん切りという意味。常備菜にもぴったり。
A 塩、和風だしの素、しょうゆ（各少々）
１．にんじんは皮をむき、スライサーでせん切りに。ツナ缶は油をきってほぐし、卵は溶きほぐします。
２．サラダ油orごま油を弱火で熱し、にんじんをやわらかくなるまで炒め、ツナを加えて炒め合わせます。
３．Aをふって軽く炒め、中火にして溶き卵を回し入れ、卵がポロポロになるまで炒めます。
さけの南蛮漬け
お手軽に甘塩ざけでも。野菜は冷蔵庫の整理を兼ねて♪
A だし汁、しょうゆ、酢、砂糖（各適量） 赤唐辛子の小口切り（適量）
１．鮭の切り身は水けを拭いて食べやすく切ります。新玉ねぎはスライサーで薄切りに。
２．Aは合わせます。
４．さけに片栗粉をまぶします。フライパンにオリーブ油、またはサラダ油適量を中火で熱し、さけの両面をこんがりと焼き、熱いうちに玉ねぎとともに２につけて味をなじませます。
パプリカ、ゆでたオクラ、アスパラもトッピング。
なすとササミのゆずこしょうあえ
おつまみにも。
A 酢、砂糖、しょうゆ、ゆずこしょう（各少々） オリーブオイルorサラダ油（適量）
１．ササミは筋を取り除き、酒、塩各少々をふり、ラップをかけてレンジで数分加熱。粗熱がとれたら裂きます。
２．なすは縦に数カ所皮をむき、水にくぐらせてからラップをかけ、レンジでやわらかくなるまで数分加熱します。粗熱がとれたら食べやすく裂きます。
３．１、２をAに加えてあえます。
新じゃがいもと小松菜のみそ汁
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
暑い～ もう夏でしゅか？ 
寒暖差の激しい毎日です。
風邪などひかれませんように お気をつけください。
穏やかな日常が一日も早く訪れますように。
