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朝陽に照らされて咲いてます。
今日も真夏のような暑さでした。
そんな日の晩ご飯は、三枚におろしたアジで南蛮漬け。
先日の、鮭の和風南蛮漬けと同じ時短レシピで作りました。
漬け時間いらず、めんつゆで作る和風のたれにからめてすぐに食べられるのがうれしい。
アジは少し多めの油で焼いて、揚げるよりもお手軽で片付けも楽ちん。
半端に残っていた鶏むね肉は、
なすとピーマンの甘みそ炒めにして、ごはんのおいしいおかずになりました。
ごちそうさまでした。
穏やかな日常が一日も早く訪れますように。
６月８日のメニュー
・アジの南蛮漬け
・なすとピーマンの甘みそ炒め
・厚揚げのカレーマヨ焼き
・トマトと卵のスープ
・ごはん
アジの南蛮漬け
鮭やカツオでも。
（２人分）
アジ（三枚おろし ２尾分）
A 水（50ml） めんつゆ（大さじ３ぐらい） 酢（小さじ１～２） 砂糖（少々） 赤唐辛子の小口切り（適宜）。
１．アジは水けをふきます。ひと口大に切り、塩、こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶします。
２．玉ねぎは薄切りにし、混ぜ合わせたAに加えてからめます。
３．フライパンに少し多めのサラダ油を熱し、アジを入れて両面をこんがりと焼きます。熱いうちに２にからめて、玉ねぎ、たれとともに器に盛ります。
なすとピーマンの甘みそ炒め
1/4枚ほど残っていた鶏むね肉と、１本と半分のなす、２個のピーマンで、もう一品♪
A しょうゆ、酒（各少々）
B 砂糖、しょうゆ、みそ、酒（各適量）
１．なす、ピーマンは乱切りに。鶏むね肉はAをもみ込み、Bは混ぜ合わせます。
２．フライパンに油（少しだけ多めの量）を熱し、なすと鶏肉を入れて、ときどき返しながら中火でこんがりと焼き、火を通します。
３．フライパンの油を除き、ピーマンを入れて炒め、Bを加えて炒めます。
厚揚げのカレーマヨ焼き
こんがり焼いて香ばしい♪
A マヨネーズ（適量） カレー粉（少々）
☆厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、厚みを半分に切ります。混ぜ合わせたAを等分に塗り、オーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。
トマトと卵のスープ
☆トマトは湯むきし、食べやすく切ります。水を煮立てて、鶏ガラスープ、しょうゆ、酒を加え、トマトを入れてさっと煮、溶き卵を回し入れます。
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
おかあしゃん！ あそぼ～う♪
気温差の激しい毎日です。ご自愛ください。
穏やかな日常が一日も早く訪れますように。
