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アジなどの青背の魚やカレイで作ることの多い甘酢あんかけ。
生鮭の切り身で作りました。
野菜は玉ねぎとパプリカ、ピーマン。
どうしてもボリュームのでない切り身魚が、 野菜入りの甘酢あんで豪華になるのがお気に入りです。
味のしみ込んだ厚揚げと、とろとろに煮えたねぎが絶妙な、厚揚げとねぎの煮びたし、
さわやかな、セロリとりんごとナッツのサラダを副菜にいただきました。
ごちそうさまでした。
明日も元気で穏やかに過ごせますように。
11月29日のメニュー
・鮭の甘酢あんかけ
・厚揚げとねぎの煮びたし
・セロリとりんごとナッツのサラダ
・小松菜とまいたけ、もやしのみそ汁
・ごはん
厚揚げとねぎの煮びたし
冷ましながら味を染み込ませました。とろとろに煮えたねぎが絶妙♪
材料（厚揚げ ２枚の場合）
A 水(400cc) めんつゆ３倍濃縮（大さじ２～３） 砂糖（小さじ２） 酒（大さじ１） 顆粒和風だし（ほんの少し）
１．厚揚げは熱湯を回しかけて油ぬきをし、適宜に切ります。長ねぎは食べやすく切ります。
２．鍋にAを煮立て、１を加えて中火で10分ほど煮、火を止めてそのまま冷まして味をなじませます。
鮭の甘酢あんかけ
（４人分）
生鮭の切り身（４切れ）
A トマトケチャップ、しょうゆ、酢（各大さじ２） 砂糖（大さじ１ぐらい） 水（２/３カップ）
B 片栗粉（大さじ１） 水（大さじ２）
１．生鮭の切り身は水気を拭き、ひと口大に切って塩・こしょう（各少々）し、片栗粉or小麦粉を薄くまぶします。フライパンに油を中火で熱し鮭の両面をこんがりと焼き、器に盛ります。
２．玉ねぎ（１個）、パプリカ（赤、黄各1/2個）、ピーマン（適宜）を食べやすく切り、油で炒めて混ぜ合わせたAを加えます。
３．ひと煮立ちしたら火を弱め、Bの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、しょうがのみじん切りをかけていただきました
セロリとりんごとナッツのサラダ
特有の香りには精神を安定させる働きがあるそうです。
☆セロリの葉もいっしょに、すし酢・オリーブオイル（各適量）であえました。
小松菜とまいたけ、もやしのみそ汁
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
ベランダも あったか～い
寒くなりました。くれぐれもご自愛ください。
穏やかな日常が一日も早く訪れますように。
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