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今日も鮭を食卓に。
鮭に含まれるアスタキサンチンで元気をチャージ♪
生鮭の切り身は水けを拭き、塩、こしょう。薄く小麦粉をまぶします。
溶き卵をくぐらせたら、パン粉＋パセリ＋粉チーズを混ぜ合わせた衣を全体にまぶし、
中火で熱したオリーブ油でこんがりと焼いてでき上がり。
とろける甘い玉ねぎがおいしい、新玉ねぎと豚肉のやわらか煮を添えていただきました。
ごちそうさまでした。
４月９日のメニュー
・鮭のチーズパン粉焼き
・新玉ねぎと豚肉のやわらか煮
・もやしとハムの中華サラダ
・春キャベツとにんじん、わかめのみそ汁
・ごはん
新玉ねぎと豚肉のやわらか煮
とろける甘い新玉ねぎがおいしい♪
材料（２人分）
玉ねぎ（中３個） 豚バラ薄切り肉orこま切れ肉など（150g） 酒（大さじ２） しょうが（少量） 赤唐辛子（適宜） サラダ油やオリーブ油（大さじ1/2ぐらい）
A みりん（大さじ２） しょうゆ（大さじ1/2ぐらい） 塩（小さじ１）
１ 玉ねぎは上下を切り落として、芯つきのまま縦４～６等分に切ります。しょうがは皮をむいて薄切りに。豚肉は食べやすく小さめに切ります。
２ 鍋に油を熱して豚肉をほぐすようにして炒め、酒をふり、水（２カップ）を加えます。煮立ったら、火を弱めてアクをとります。
３ しょうが、赤唐辛子、A、玉ねぎを加えて再び煮立てます。ふたをして弱火にし、20分ほど煮ます。
鮭のチーズパン粉焼き
カラーピーマン、エリンギのソテー、ブロッコリー、レモンを添えて。
もやしとハムの中華サラダ
１ 熱湯に塩、酢（各少々）を加え、もやしを入れてさっとゆで、ざるにあげて、そのまま冷まします。
２ ハムとともに、マヨネーズ（適量）、ごま油・しょうゆ（各少量）であえます。
春キャベツとにんじん、わかめのみそ汁
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
被災地に一日も早く日常が訪れますように。
風邪などひかれませんようにご自愛ください。
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