鮭の甘酢あんかけ＆切り干し大根とささみの塩昆布あえ - うちごはんはマーシャもいっしょ♪

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新玉ねぎがおいしい時季にいつも作る、鮭の甘酢あんかけ。

どうしてもボリュームの出ない切り身魚が、野菜入りの甘酢あんでおいしくなる、お気に入りレシピです。

仕上げに散らしたみじん切りショウガがおいしいアクセント♪

切り干し大根とささみの塩昆布あえ、かぼちゃの煮ものを添えた献立です。

３月25日のメニュー

・鮭の甘酢あんかけ
・切り干し大根とささみの塩昆布あえ
・かぼちゃの煮もの
・豆腐としいたけ、水菜のみそ汁
・ごはん

切り干し大根とささみの塩昆布あえ

大好きな一品です。

材料（２人分）
切り干し大根（10g）　ささみ（２本）　塩昆布（ふたつまみぐらい）マヨネーズ（大さじ１～1.5）　小ねぎ・白いりごま（各適量）

１切り干し大根は熱湯にくぐらせて湯をきり（or水で戻す）、食べやすい長さに切ります。

２ささみは酒少量をふり、ラップをかけてレンジで加熱し、ほぐします。

３ボウルに１、２、塩昆布、マヨネーズを入れて混ぜ合わせ、器に盛り、小ねぎ、白いりごまを散らします。

鮭の甘酢あんかけ

材料（４人分）
生鮭の切身（４切れ）　塩、こしょう（各少々）　小麦粉（適量）　サラダ油（大さじ２）　玉ねぎ　パプリカ、ピーマンなど（適宜）　しょうがのみじん切り（１かけ分）

A トマトケチャップ、しょうゆ、酢（各大さじ２）　砂糖（大さじ１ぐらい）　水（2/3カップ）

B 片栗粉（大さじ１）　水（大さじ２）

１鮭は水けを拭き、かるく塩、こしょうし、小麦粉を薄くまぶします。フライパンに油（大さじ１ぐらい）を強めの中火で熱し、鮭を両面こんがりと焼き、器に盛ります。

２玉ねぎ、パプリカ、ピーマンはひと口大に切り、残りのサラダ油で炒め、Aを加えます。

３ひと煮立ちしたらBを合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、１にかけます。みじん切りしょうがを散らしていただきました。