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今日も汗ばむ陽気になりました。
そんな日はチキン南蛮で晩ご飯。
宮崎県延岡市発祥で知られるチキン南蛮。
昭和30年代に延岡市内の洋食店で、賄い料理としてつくられたのが始まりとされるそうです。
鶏もも肉（orむね肉）は、肉の厚みを均一にしたそぎ切りに。
甘酢とタルタルのダブルソースで絶妙なおいしさにお箸がすすみます＾＾
菜の花とツナの白あえ、もやしとハムの中華サラダを添えていただきました。
３月26日のメニュー
・チキン南蛮
・菜の花とツナの白あえ
・もやしとハムの中華サラダ
・小松菜とえのき、厚揚げのみそ汁
・ごはん
菜の花とツナの白あえ
A ねり白ごま、マヨネーズ（各適量） しょうゆ、塩、こしょう（各少量）
豆腐はレンジでチン。しっかり水けをきりました。
☆ すり鉢で豆腐（耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、豆腐をのせてレンジで数分加熱。ざるにのせて水けをきる）をなめらかにすりつぶし、Aを加えて混ぜ、菜の花（or青菜 ゆでて適宜に切る）とツナを加えてあえます。
チキン南蛮
材料（鶏もも肉orむね肉１枚の場合）
A しょうゆ、みりん、酢（各小さじ２） 砂糖（小さじ１ぐらい） 水（大さじ４）
B 片栗粉（小さじ１） 水（小さじ1.5）
１ 小鍋にAを合わせて煮立て、混ぜ合わせたBを加えてとろみをつけます。
２ 鶏肉は皮を除いて薄めのそぎ切りにし、塩、こしょう（各少々）をふり、小麦粉を全体にまぶし、溶き卵をからめます。
３ フライパンに油を多めに入れて（大さじ４ぐらい）中火で熱し、２を入れて両面をカラリと揚げ焼きにします。
４ 熱いうちに１のたれに加えてからめ、簡単タルタルソース（ゆで卵＋マヨネーズ＋カンタン酢）をかけていただきました。
もやしとハムの中華サラダ
☆たっぷりの熱湯に塩、酢各少量を加えてもやしをゆで、ざるにあげて冷まします。ぽん酢しょうゆ・ごま油・いり白ごま（各適量）を合わせて混ぜ、もやしとハムを加えてあえます。
小松菜とえのき、厚揚げのみそ汁
ごちそうさまでした。
一日一日を大切に、そしておいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
ボク 陽 くん。１才でしゅ。
「陽く～ん」って誰か呼んでる～
「陽く～ん」って誰か呼んでる～
いつも見ていただいてありがとうございます(*^^*)
気温差の激しいこの頃。くれぐれもご自愛ください。
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