揚げない酢豚＆かぼちゃのサラダ

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昨夜からの雨はお昼には上がって、夕暮れはやさしい茜色。（自宅より撮影）

 

 

なすも豚こまだんごも、やわらかくてジューシ～。

揚げない酢豚

かたまり肉を使わないで、こま切れ肉をコロンと丸めます。

肉を油で揚げないのでスピーディーで楽ちん。

タレを吸ったなすがおいしくて、ご飯がすすみます♪

かぼちゃのサラダ、にらの酢みそあえを副菜にいただきました。

 

６月３日のメニュー

・揚げない酢豚

・かぼちゃのサラダ

・にらの酢みそあえ

・春キャベツと油揚げ、しめじのみそ汁

・ごはん

 

 

 

かぼちゃのサラダ

かぼちゃは適宜に切り、ラップをかけてレンジで加熱し、粗熱がとれたら皮をおおまかに除きます（かたい場合）。

きゅうり（塩もみしています）、プルーンとともに、プレーンヨーグルト・マヨネーズ（各適量）、カンタン酢・こしょう（各少量）であえました。

 

 

揚げない酢豚

材料（２人分）
豚こま切れ肉（150gほど）　なす（中２～３本 250gぐらい）　玉ねぎ（1/2個）　ピーマン・ミニトマト（各適宜）　サラダ油（大さじ２）

A 塩、こしょう、酒（各少々）　片栗粉（大さじ１）

B 砂糖、酢、水（各大さじ２）　しょうゆ（大さじ1.5ぐらい）　片栗粉（小さじ１）

 

 

１ 豚肉はAをもみ込み、ひと口大に丸くにぎります。Bは混ぜ合わせます。

２ サラダ油を熱してなすをさっと炒め、豚肉を加えてふたをし、強めの中火で蒸し焼きにします（途中ときどき返しながらこんがりと焼きます）。

３ 玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め合わせ、ミニトマトを加えてさっと炒めます。

４ Bを加え、混ぜながらとろみをつけます。

 

 

にらの酢みそあえ

にらはさっとゆでて食べやすい長さに切り、かまぼことともに、酢・みそ・砂糖・ねりがらし（各少量）であえます。

春キャベツと油揚げ、しめじのみそ汁

ごちそうさまでした。

一日一日を大切に、そしておいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように。

 

ボク 陽 くん。１才でしゅ。　お陽さま 顔 出したでしゅ🐶♪

いつも見ていただいてありがとうございます(*^^*)

気温差の激しいこの頃。くれぐれもご自愛ください。

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