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今日は鮭がメインの献立。
カリッと揚げて、オーロラソースをかけると、いい匂い＾＾
大好きな、たっぷりの夏野菜のラタトゥイユ、
きのこと豆のマリネを添えていただきました。
ごちそうさまでした。
明日も元気で穏やかに過ごせますように。
６月13日のメニュー
・サーモンフライ オーロラソース添え
・ラタトゥイユ
・きのこと豆のマリネ
・小松菜と玉ねぎのスープ
・ごはん
ラタトゥイユ
野菜をじっくり炒めて野菜の甘みが引き出され、大好きなレシピ。
１ なすは輪切りにし、水にさっとさらして水けを拭きます。玉ねぎ、黄パプリカ、トマトはひと口大に切ります。にんにく少々はみじん切りに。
２ フライパンにオリーブ油（適量）を中火で熱し、なすを入れてこんがりと焼き、取り出します。
３ ２のフライパンに油少々を足して玉ねぎ、黄パプリカ、にんにくを入れてしんなりするまで中火で炒め、２のなすを戻し入れます。
４ トマト、オリーブ油（適量）、塩・こしょう(各少々)を加えて混ぜ、ふたをして数分煮込みます。
サーモンフライ オーロラソース添え
今日も少ない油で揚げ焼きに。
☆マヨネーズとトマトケチャップ、レモンの絞り汁を混ぜ合わせ、すりおろしニンニクをちょっぴり。風味もいいオーロラソースをかけていただきました。
きのこと豆のマリネ
作りおきにも。
A オリーブオイル、白ワインビネガーor酢（各適量） 塩、こしょう（各少々）
１玉ねぎ適量はみじん切りに。Aは混ぜ合わせ、ミックスビーンズ、玉ねぎを加え、なじませておきます。
２ きのこ（しめじ、エリンギ、しいたけなど）は、強めの中火に熱したオリーブオイルで炒め、熱いうちにAに加えてあえ、冷ましながら味をなじませます。
小松菜と玉ねぎのスープ
水、鶏ガラスープの素、塩、こしょうを煮立て、小松菜、玉ねぎを加えてさっと煮ます。
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
一緒に お昼寝。。。 
気温差の激しい毎日です。くれぐれもご自愛ください。
穏やかな日常が一日も早く訪れますように。
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