鮭とマッシュルームのクリーム煮＆ツナとセロリのチャーハン

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骨取りの鮭の切り身でクリーム煮。

マッシュルーム、新玉ねぎ、ブロッコリーと煮て、クリーミーな口あたりです。

それでも、いつも作るシチューと同じレシピで、少量の小麦粉と牛乳でかるい味わいに。

さわやかな香りとシャキシャキ食感がおいしいセロリは、ツナ缶とチャーハンに。

ひらひら大根ときゅうり、かにかまのわさびマヨサラダを添えていただきました。

３月５日のメニュー

・鮭のクリーム煮
・ツナとセロリのチャーハン
・ひらひら大根ときゅうり、かにかまのわさびマヨサラダ

ひらひら大根ときゅうり、かにかまのわさびマヨサラダ

マヨネーズ・オリーブ油（各適量）、わさび・塩（各少量）であえます。コーンを散らして。

ツナとセロリのチャーハン

☆ツナ缶、卵（はじめに炒り卵を作り、仕上げに加えています）、セロリ、セロリの葉をオリーブ油で炒めます。温かいごはんを加え、酒少量をふって炒め合わせ、塩、こしょうで調味。

鮭とマッシュルームのクリーム煮

マッシュルームは石づきを切り落とし、ぬるま湯で洗い、縦半分に切ってレモン汁（or白ワイン）をまぶして変色を防ぎます。

１バター（適量）で鮭（切り身は水けを拭き、適宜に切り、かるく塩、こしょう。小麦粉をまぶす）を炒め、取り出します。バター（適量）を足し、玉ねぎ、マッシュルームをしんなりするまで炒めます。

２弱火にし、小麦粉（２人分の場合大さじ１ぐらい）をふって、全体によくなじませます。

３鮭を２に戻し入れ、白ワイン（少量 or酒）をふって、牛乳（２人分の場合 1.5カップ）、塩・こしょう（各少量）を加え、煮立ったら数分煮、とろみをつけます。ゆでておいたブロッコリーを加えてひと煮します。