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夕暮れ時になっても気温は下がりません。
さけのエスカベーシュ献立。
エスカベーシュ（orエスカベッシュ）は、洋風の南蛮漬けのこと。
焼きたてのさけに、ソースをかけてもおいしいけれど
ひと晩漬け込むと、さけの身がやわらかくなって、さっぱりした一品に。
余ったソースは、冷やして生野菜にかけても。
高菜漬けチャーハンといっしょにいただきました。
ごちそうさまでした。
穏やかな日常が一日も早く訪れますように。
８月４日のメニュー
・さけの洋風南蛮漬け
・高菜漬けチャーハン
・もずく酢
・豆腐としいたけ、にんじん、わかめのみそ汁
さけのエスカベーシュ
アジやカジキなどでも。
A 塩、こしょう（各少々）
B オリーブ油orサラダ油（適量） すし酢（適量） 粗びき黒こしょう（少々）
１．さけの切り身は水けを拭いてAをふり、片栗粉をまぶします。
２．トマトは湯むきして、種を取り、粗みじん切りに。玉ねぎ（少々）はみじん切りにして塩少々でもみます。Bと合わせ、ソースを作ります。
３．フライパンに油（適量）を中火で熱し、さけの両面をこんがりと焼きます。２のソースをかけていただきます。
高菜漬けチャーハン
九州産の辛子高菜漬けを使って。ピリッとさっぱり感があとを引くおいしさ♪漬物は高菜、タクアンなど、なんでも可。
☆高菜漬けは細かく刻み、シラス干しはお湯をかけて塩抜きします。油で具、あたたかいご飯を加えて炒め、足りなければしょうゆ少々で味をととのえ、白いりごまを混ぜ入れます。
もずく酢
今日もいただきました＾＾
豆腐としいたけ、にんじん、わかめのみそ汁
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
まだ 寝たくないでしゅ。。。
暑さ厳しい毎日です。ご自愛ください。
穏やかな日常が一日も早く訪れますように。
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