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深夜になっても雨が降り続いています。
日中は季節はずれの暖かさだったのに冷えてきたように感じます。
そんな日の晩ご飯は、チキンと野菜のカレー鍋。
和風、洋風のいいところをドッキング。
具には、おなじみの鶏もも肉、大ぶりに切ったにんじん、玉ねぎ、じゃがいも。
しめじ、ブロッコリーも加えました。
カレー粉のスパイシーな香りと、かくし味のしょうゆが相まって、たまらなくおいしい仕上がりに。
今日もごちそうさまでした。
明日も穏やかな日を過ごせますように。
１月15日のメニュー
・カレー鍋
・えびとブロッコリーのデリ風サラダ
・ミニトマトのゆずこしょうあえ
えびとブロッコリーのデリ風サラダ
むきえびを使ってお手軽。
材料（２人分）
むきえび（10尾ほど） ブロッコリー（2/3株） じゃがいもorさつまいも（小１個） ゆで卵（２個） 牛乳（大さじ３）
A マヨネーズ（大さじ２） 塩、こしょう（各少量）
１ ブロッコリーは小房に分け、ゆでます。むきえびは酒（少々）を振り、ラップをかけてレンジでチン。じゃがいもは皮ごと洗い、半分に切ってラップをかけ、レンジでチン。熱いうちにつぶします。
２ １のじゃがいもをボウルに入れ、牛乳を加え、粗熱がとれたらAを加えて混ぜます（じゃがいものうまみをふくんだソースになります）。
３ ゆで卵、えび、ブロッコリーを２に加えて混ぜます。
チキンと野菜のカレー鍋
たまらなくおいしい仕上がりになって、ホカホカ♪
材料（２人分）
A オリーブ油orサラダ油（大さじ１） カレー粉（大さじ1.5～２）
B しょうゆ（大さじ１） 塩（小さじ2/3～１）
１ フライパンを中火で熱し、鶏もも肉（１枚 食べやすく切る）を皮目から入れて焼き、返してこんがりと焼き、油を入れ、野菜（にんじん、玉ねぎ、じゃがいもなど）を加えて炒め合わせます。
２ カレー粉を加え、さっと混ぜ合わせ、全体になじませます。
３ 出し（または水＋和風顆粒だしの素）４カップを加え、煮立ったら、弱火にして煮ます。Bを加えて混ぜ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
しめはチーズ、ドライパセリを散らしてリゾット風♪
ミニトマトのゆずこしょうあえ
甘みがひき出されフルーツみたい＾＾
材料（２人分）
ミニトマト（８～10個ぐらい）
A ゆずこしょう（小さじ2/3） 水（カップ2/3ぐらい） 砂糖（少量）
１ ミニトマトはヘタを取り、かるく切り込みを入れます。熱湯にくぐらせ、水にとり、皮をむきます（おもしろいほどツルンとむけます）。
２ ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、１を加えてあえます。
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
お散歩 楽しかった
気温差の厳しい毎日、くれぐれもご自愛ください。
穏やかな日常が一日も早く訪れますように。
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