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献立のメインに、さけの南蛮漬け。
さわやか玉ねぎとピリッと甘辛い南蛮だれで味わいます。
サイドメニューにゴーヤチャンプルーを。
連日の暑さに早くも疲れ始めた体に、ゴーヤの豊富なビタミンC、カリウム、葉酸などで元気をチャージ。
とろろ大根を添えていただきました。
ごちそうさまでした。
７月18日のメニュー
・さけの南蛮漬け
・ゴーヤチャンプルー
・とろろ大根
・小松菜ときのこのみそ汁
・ごはん
ゴーヤチャンプルー
ゴーヤのほどよい苦みとシャキシャキとした食感がおいしい。
材料（４人分）
ゴーヤ（１本） もめん豆腐（１丁） 卵（１個） ごま油（大さじ1/2） サラダ油（大さじ１） カツオ節（１カップ）
A しょうゆ、砂糖（各小さじ１） 塩（小さじ1/2）
１ ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除き、薄切りにします。塩少々をふってもみ、しんなりしたら水洗いし、水けを絞ります。
２ 豆腐はラップをかけないで、レンジで数分チン。ざるにのせてしっかり水けをきります。
３ フライパンにごま油を熱し、２の豆腐をちぎり入れ、薄く焼き色がついたら取り出します。
４ ３のフライパンにサラダ油を熱し、１のゴーヤを炒めます。しんなりしたら３の豆腐を戻し入れ、カツオ節の半量を加えて混ぜます。Aで調味し、溶きほぐした卵を回し入れ、さっと炒め合わせます。
５ 器に盛り、残りのカツオ節をのせます。
さけの南蛮漬け
たら、さわらで作ってもおいしい。
材料（４人分）
生鮭の切り身（４切れ） 片栗粉、サラダ油（各適量）
A しょうゆ、酒（各大さじ１）
B しょうゆ（大さじ2.5） 酢、酒、みりん（各大さじ３） 砂糖（大さじ２） 塩（少々） だし汁（１カップ） 赤唐辛子の小口切り（１本分）
１ 生さけの切り身は水けを拭き、３～４等分に切り、Aをからめて10分ほどおき、片栗粉を薄くまぶします。玉ねぎは薄切りにし、水でさらして水けを絞ります。オクラはゆでます。
２ 小鍋にBを入れて煮立て、ボウルに入れます。
３ フライパンに多めのサラダ油を中火で熱し、１の鮭を揚げ焼きにします。パプリカもさっと焼きます。熱いうちに２に入れ、玉ねぎ、オクラも加えます。しばらく（10分ほど）おいて味をなじませます。
とろろ大根
☆大根は皮をむいてすりおろし、水けをかるく絞ります。長いもは皮をむいてすりおろし、大根と混ぜ合わせ、器に盛ります。なめたけ、しらす、万能ねぎをのせ、混ぜながらいただきます。
小松菜ときのこのみそ汁
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
幼稚園、まだ だれも来てないでしゅ。。。
暑くなりました。くれぐれもご自愛ください。
明日も穏やかな日でありますように。
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