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暖かな陽気に誘われ、近くのダム公園でお花見。
昨日の嵐にも負けないで、きれいに咲いてました。
大根とえびを、たっぷりのだしで煮含めました。
うちではホッとしたいときの定番です。
含め煮は煮上がったらそのままさまして味を含ませるけど、
煮汁にとろみをつけると薄味でも大根に味がよくからみ、すぐに食べてもおいしい。
白身魚の野菜あんかけ、タコときゅうりの酢のものといっしょにいただきました。
今日もごちそうさまでした。
明日も元気で穏やかに過ごせますように。
３月27日のメニュー
・大根とえびの含め煮
・白身魚の野菜あんかけ
・タコときゅうりの酢のもの
・新玉ねぎと小松菜のみそ汁
・ごはん
・いちご
大根とえびの含め煮
１大根は厚めに切り、ピーラーなどで面取りをします。耐熱皿に並べ、ラップをかけて数分、楊枝がスーッと刺さるまで加熱します。
２ 鍋にだし汁を煮立たせ、酒・みりん（各適量）、しょうゆ・塩（各少々）と１の大根を入れてふたをし、弱火で煮含めます。
３ むきえび（背わたを取り、ぶつ切り）、しょうがの絞り汁（少々）を加えてひと煮。
４ 葉（塩を加えた熱湯でサッとゆで、小口切り）を入れ、再び煮立ってきたら水溶き片栗粉（少々）を加え、大きく混ぜてとろみをつけます。
白身魚の野菜あんかけ
大根とえびの含め煮によく煮た味つけだけど、タラのおいしさが際立って大好きなおかず。
A 水、みりん、白だしor薄口しょうゆ（各適量） 和風だしの素（少々）
１ タラは塩少々をふってしばらくおき、出てきた水けをふき取ります。
２ フライパンに、きのこや玉ねぎ、にんじんなどとAを入れて火にかけ（水を足してひたひたの状態にする）、沸騰したらタラ（orタイ、サケ、サワラなど）を並べ、ふたをして蒸し煮にします。アクが出たら除きます。
３ タラに火が通ったら取り出して器に盛ります。
４ 残った煮汁に水溶き片栗粉（適量）、三つ葉を入れて混ぜ、とろみをつけて３にかけます。
タコときゅうりの酢のもの
北海道産のお刺身用タコ、新鮮でやわらかでした。ラディッシュも加えて。
新玉ねぎと小松菜のみそ汁
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
ウグイスさんも お花見してるでしゅか？
寒暖差の激しい毎日です。くれぐれもご自愛ください。
穏やかな日常が一日も早く訪れますように。
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