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小春日和の穏やかな一日でした。
蓑揚げは、蓑（みの）をまとった姿（ハリネズミ状）に揚げたもの。
衣は野菜類が多く、人参やじゃがいもなどの千切りをつけてカリッと揚げます。
秋に一度は食べたくなる、さけの蓑揚げ。
焼き厚揚げのきのこあんかけを添えていただきました。
ごちそうさまでした。
明日も元気で穏やかに過ごせますように。
11月15日のメニュー
・さけの蓑揚げ
・焼き厚揚げのきのこあんかけ
・れんこんのサラダ
・白菜と鯛入りちくわのみそ汁
・ごはん
焼き厚揚げのきのこあんかけ
A だし汁、しょうゆ、酒、みりん（各適量）
☆厚揚げは油ぬきをします。フライパンを中火で熱し、全面をこんがりと焼きます。小鍋にAを煮立て、きのこを入れて火を通し、水溶き片栗粉（少々）を加えてとろみをつけ、厚揚げにかけます。
さけの蓑揚げ
材料（２人分）
生鮭の切り身（２切れ） じゃがいも（１個）
A 小麦粉（大さじ２） 溶き卵（1/2個分）
１．さけは水けを拭き、ひと口大のそぎ切りに。かるく塩、こしょうをふり（甘塩鮭でも）、小麦粉を薄くまぶします。じゃがいもはスライサーでせん切りに。Aは混ぜ合わせます。
２．さけにAをからめ、じゃがいもをつけます。軽くにぎって形を整えます。
３．フライパンに揚げ油を高さ１～２cmほど入れて中温に熱し、２を入れ、ときどき返しながらきつね色になるまで揚げます。トマトケチャップを添えていただきました。
れんこんのサラダ
☆れんこんは皮をむいて水にさらし、水けをきって熱湯でゆでます。ゆでたにんじんとともに、りんご酢・マヨネーズ（各適量）、塩・こしょう（各少々）であえ、粉チーズをふります。
白菜と鯛入りちくわのみそ汁
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
あったか～い
寒くなってきました。くれぐれもご自愛ください。
穏やかな日常が一日も早く訪れますように。
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