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夕日は明日の晴れを約束して水平線に沈んでいきました。
なすも日増しにおいしくなってきました。
“なすの豚バラ巻き照り焼き”、
ひと口ごとにジュワッとにじみ出す、うまみが絶妙＾＾
ごはんがすすみます♪
新玉ねぎのレンジマリネ、
きゅうりとわかめのキムチあえを副菜にいただきました。
🍴５月８日の献立
・なすの豚バラ巻き照り焼き
・新玉ねぎのレンジマリネ
・きゅうりとわかめのキムチあえ
・長いもとまいたけ、にらのみそ汁
・ごはん
🍅新玉ねぎのレンジマリネ
１ 便利なお酢orカンタン酢orすし酢など（適量）、水（少量）を混ぜ合わせ、玉ねぎ（くし形切りにしています）、パプリカを加えて浸し、ラップをかけて、レンジで数分加熱します。
２ 取り出して混ぜ、再びラップをかけてレンジで数分、しんなりやわらかくなるまで加熱します。
３ そのまま冷まして味をなじませます。冷蔵庫で４、５日保存可能です。
🍅なすの豚バラ巻き照り焼き
１ なすはヘタを取って縦に３～４等分の薄切りにし、豚バラ薄切り肉１枚をクルクルとらせん状に巻きつけます。
２ フライパンにサラダ油（少量）を中火で熱し、１の巻き終わりを下にして入れ、数分焼き、上下を返してさらに数分焼きます。
３ 余分な脂をペーパータオルなどで拭き取り、しょうゆ・酒・みりん（各適量）、砂糖（少量）を加えて甘辛く煮からめます。
フライパンに残ったタレをかけ、大根おろしをのせ、小ねぎを散らしていただきました。
🍅きゅうりとわかめのキムチあえ
きゅうりは薄切りにして塩少々をふり、水けを絞ります。白菜キムチ漬け、わかめとともに、しょうゆ・ごま油・砂糖（各少量）であえます。
🍅長いもとまいたけ、にらのみそ汁
ごちそうさまでした。
一日一日を大切に、そしておいしく食べてみんなが元気で幸せになりますように。
かわい～い U^ｪ^U.｡.:*♡
