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午後６時40分 静かな夕暮れ（自宅より撮影）
油淋鶏（ユーリンチー）は、揚げた鶏肉に、刻んだねぎと醤油ベースのタレをかけた中華料理だけど
いつものように少ない油で焼き、ヘルシー＆お手軽。
衣はサクサク、中はジューシー！白いごはんにぴったり♪
なすと明太子のチーズあえ、ちくわとスナップえんどうの梅マヨあえを副菜にいただきました。
５月12日のメニュー
・油淋鶏
・なすと明太子のチーズあえ
・ちくわとスナップえんどうの梅マヨあえ
・ほうれん草、豆腐、マイタケのみそ汁
・ごはん
油淋鶏
材料（２人分）
鶏味も肉（１枚） 片栗粉（大さじ２ぐらい）
A しょうゆ（大さじ１） こしょう（ 少々）
ねぎだれ
ねぎ（適量） しょうがのみじん切りorすりおろし（10ｇぐらい） しょうゆ、酢、砂糖、ごま油（各大さじ１）
１ 鶏肉は身の厚い部分を包丁でそぐように切り込みを入れて開き、厚さを均一にします。皮目にフォークなどで数か所穴をあけ、Aを加えて５分程おき、下味をつけます。
２ １の肉に片栗粉を加え、まんべんなくまぶします。フライパンにサラダ油（大さじ1/2ぐらい）を中火で熱し、鶏肉の皮目から焼き、両面に焼き色をつけます。ふたをして弱めの中火で焼き、火を通します。食べやすく切ります。
３ ねぎだれの材料を混ぜ合わせてたれを作り、２にかけます。ズッキーニ、トマト、ブロッコリーを添えて。
なすと明太子のチーズあえ
１ なすはヘタを取り、皮をむいて水に５分ほどさらしてアクを抜きます。ラップで包み、レンジでしんなりするまで加熱します。
２ ラップで包んだまま水に浸して冷まし（きれいな色になります）、食べやすく裂きます。
３ 明太子の身をスプーンなどでこそげ取り、粉チーズと混ぜ合わせます。２を入れてあえます。しょうゆorめんつゆを少量足してもおいしいです。
ちくわとスナップえんどうの梅マヨあえ
☆スナップえんどうは筋をのぞき、塩を加えた熱湯でさっとゆで、水にとり、水けをきります。ちくわとともに、マヨネーズ＋梅肉であえます。
ほうれん草、豆腐、マイタケのみそ汁
ごちそうさまでした。
一日一日を大切に、そしておいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
ボク 陽 くん。１才でしゅ。
チキン？ いい匂いでしゅ～
チキン？ いい匂いでしゅ～
いつも見ていただいてありがとうございます(*^^*)
気温差の激しいこの頃。くれぐれもご自愛ください。
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